هنر دمکردن چای ایرانی به سبک درست، قدمبهقدم
دمکردن چای ایرانی به شکل درست، بیشتر از اینکه به تجهیزات گرونقیمت نیاز داشته باشه، به رعایت چند اصل ساده بستگی داره. با همین چند قدم، میتونید هر روز یک چای خوشرنگ و خوشعطر داشته باشید.
۱. انتخاب قوری مناسب
قوری چینی یا سرامیکی بهخاطر حفظ گرما و عدم انتقال طعم فلزی، بهترین انتخاب برای دمکردن چای هستن. حجم قوری رو هم متناسب با تعداد نفرات انتخاب کنید تا چای بیشازحد غلیظ یا رقیق دم نکشه.
۲. آبجوش تازه، نه جوشیدهی چندباره
آب رو تازه جوش بیارید؛ آب چندبار جوشیده اکسیژن کمتری داره و طعم نهایی چای رو تخت میکنه. کمی از همین آب داغ رو برای گرم کردن قوری قبل از دمکردن استفاده کنید.
۳. نسبت درست چای و آب
برای هر فنجان (حدود ۲۰۰ میلیلیتر) بهطور معمول یک قاشق چایخوری چای خشک کافیه. این نسبت رو میتونید بر اساس ذائقهتون کمی تنظیم کنید، اما زیادهروی در مقدار چای، تلخی رو زیاد میکنه.
۴. زمان دمکشیدن
بعد از ریختن آبجوش روی چای خشک داخل قوری، حداقل ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم سماور یا کنار اجاق بگذارید تا کاملاً دم بکشه. دمکشیدن بیشازحد کوتاه باعث میشه چای بیرنگ و کمطعم بشه.
چند نکتهی طلایی
- چای دمکرده رو مستقیم روی شعله نجوشونید؛ فقط گرم نگهش دارید.
- برای سرو، چای غلیظ داخل قوری رو با آبجوش رقیق کنید تا هرکس بتونه غلظت دلخواهش رو تنظیم کنه.
- فنجانهای نازک و شفاف، رنگ چای رو بهتر از فنجانهای ضخیم نشون میدن.
با رعایت همین چند اصل ساده، حتی بدون تجهیزات خاص، میتونید چایی به همون خوبی چای خونهی مادربزرگ دم کنید.
محصولات مرتبط
تهیه و سرو چای و قهوه